안녕하세요. 감자, 이 소박한 녀석이야 말로 우리가 가장 쉽게 만날 수 있는 국민 간식이죠. 쫀득하거나, 포슬하거나, 버터와 찰떡궁합인 그 맛. 하지만 감자를 잘 못 삶으면 어쩐지 심심하고 퍽퍽해서 " 이거 맞나? ' 싶을 때가 있습니다. 오늘은 여러분을 감자 삶기의 고수로 만들어 드리려고 합니다. 맛있는 감자 고르기와 삶는 법, 보관 방법까지 알아보겠습니다.
" 맛있는 감자 고르기 "
감자 삶기의 시작은 좋은 감자 고르기 입니다.
- 통통하고 단단한 감자가 가장 좋습니다.
- 껍질이 얇으며, 매끈한 것이 신선하며,
- 눌렀을 때 물컹하지 않고 단단해야 합니다.
분질 감자(포슬포슬한 식감) ->
감자 샐러드, 으깨 먹기에 최고입니다.
점질 감자(쫀득한 식감) ->
쪄서 먹기, 감자 조림에 딱입니다.
감자를 골랐다면 본격적으로
맛있게 삶아보아야 하는데요.
" 감자 삶기 준비 "
- 감자
- 물
- 소금 ( 약간 )
- 선택 재료 : 버터, 허브, 마늘
( 더 풍미를 더하고 싶다면 )
감자 손질 하기 ->
껍질 째 삶을 경우 : 깨끗이 문질러 씻기
껍질 벗길 경우 -> 감자의 모서리 부분을 살짝 둥글게 깎으면 익는 속도가 더 균일해집니다.
감자의 크기가 다르다면? -> 반으로 자르면 익는 시간이 짧아지고, 더 고르게 익습니다.
" 감자 삶는 방법 "
- 찬물부터 시작하기
냄비에 감자를 넣고 감자가 잠길 만큼 찬물을 부어주세요. 여기에 소금을 1~2큰술을 넣으면, 감자의 밍밍함을 잡을 수 있습니다.
왜 찬물일까? - 뜨거운 물에 바로 넣으면 겉만 익고 속은 덜 익을 수 있습니다. 찬물부터 끓이면 안팎이 고르게 익습니다.
- 불 조절하기
강불로 끓이다가 끓기 시작하면 중 약불로 줄여 약 20~25분간 삶습니다. 젓가락이나 이쑤시개로 쿡 찔러보세요. 쑥 들어가면 완성입니다.
큰 감자는 30분 이상, 작은 감자는 15분~20분 이면 충분합니다.
- 물기 제거 그리고 뜸 들이기
감자가 익었으면 물을 버리고 냄비를 다시 불 위에 살짝 올려 남은 수분을 날려주세요. 이 과정이 감자를 더 포슬포슬하게 만들어 줍니다. 불은 약불로, 1~2분 정도면 충분합니다.
" 감자 맛있게 즐기기 "
- 버터 + 소금 조합 : 포슬포슬한 감자에 버터 한 조각과 소금 살짝.
- 허브 추가 : 로즈메리나 파슬리를 살짝 뿌리면 레스토랑에서 나오는 요리 느낌이 납니다.
- 감자 으깨기 : 포크로 으깨고, 우유와 버터를 섞으면 매쉬드 포테이토가 완성됩니다.
" 감자 삶기의 꿀 팁 "
- 소금은 필수
감자 자체의 간을 살짝 잡아주기 때문에, 따로 간을 하지 않아도 맛이 훨씬 좋아집니다.
- 물대신 우유로?
감자를 익힌 후 우유와 버터에 살짝 더 졸이면 더 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다. 정말 부드러워집니다.
- 전자레인지 활용법 (초간단)
감자를 씻은 후 젖은 키친타월로 감싸 전자레인지에 4~6분 돌리면 끝입니다. (중간에 뒤집어 주면 더 고르게 익습니다.)
" 감자 보관 방법 "
- 남은 감자는 식힌 후 밀폐용기에 넣어 냉장 보관해 주세요
- 다시 먹을 땐 전자레인지나 찜기에 살짝 데워주면 금세 촉촉한 감자가 됩니다.
감자 삶기는 단순한 듯 보이지만 작은 디테일이 맛을 좌우할 수 있습니다. 찬물부터 시작해 천천히 익히고, 마지막 수분까지 날려 익히면 " 내가 이런 감자 삶기 고수였나?" 싶은 자신감을 얻으실 겁니다.
오늘같이 추운 날씨에 뜨끈한 감자 한 입에 담긴 작은 행복을 느껴보세요. 포슬포슬, 따끈따끈한 감자가 추위를 녹여줄 거예요. 읽어주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요!
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